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【公关礼仪】什么是公关礼仪 公关活动礼仪注意事项

浏览:/ 2017-04-12 11:28

 

  【公关礼仪】什么是公关礼仪 公关活动礼仪注意事项

【公关礼仪】什么是公关礼仪 公关活动礼仪注意事项

  公关聚会礼仪

  公关聚会是一种不带具体任务、较为轻松的聚会,主要由企业、机关、团体发起,有内外部公众参加的诸如舞会、宴会、茶话会这样的活动,以联络感情,增进友谊为目的。

  宴会礼仪

  宴会是国际国内社会交往中比较常见的待客方式。宴会的参加者往往由宴请者(东道主组织)和赴宴者(应邀的内外公众)组成。宴请者根据活动的目的、内容、经费、人员数量等确定宴会的规模和规格。

  宴请形式

  宴请是国际公务交往中最常见的交际活动形式之一。在形式是主要有:宴会、招待会、茶点、工作进餐等。

  宴会的种类复杂、形式多样。从规格上可把宴会分为国宴、正式宴会、便宴、家宴等;从餐别上可把宴会分为中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会等;从时间上可把宴会分为早宴、午宴、晚宴等;从礼仪上可把宴会分为欢迎宴会、答谢宴会,饯行宴会等。

  国宴是国家元首、政府首脑为欢迎外国元首、政府首脑或举办大型庆典活动等而举办的宴会。国宴规格较高,宴会厅内悬挂国旗,有乐队伴奏。国宴一般专设主持人,宴会的主人致祝酒辞或欢迎辞,主要客人致答谢辞等。

  正式宴会指各类社会组织为欢迎来访的宾客、召开各种专题性活动答谢合作者和支持者,或是来访宾客为答谢主人而举行的宴会。正式宴会规模可大可小,规格可高可低。它一般由组织或部门负责人主持,不挂国旗,也没有乐队伴奏。

  便宴,常用于非正式宴请,通常是组织为招待小批客人、个别采访者、合作者等而举行的宴会。便宴的规模较小,规格要求不高,不拘于严格的礼仪,宾主可随意,气氛比较宽松、和谐。

  家宴则是家庭为招待客人而举行的便宴。

  招待会是指各种不备正餐,只备食品、酒、水的一种方便灵活的招待宴请活动。招待会的形式主要有招待酒会(鸡尾酒会)、冷餐招待会(自助餐)等。

  1、招待酒会的礼仪

  招待酒会是一种较为流行的招待宴请活动方式。它以酒水招待为主,配以食品等小吃。其规模可大可小,十几人、几百人均可。目前,招待酒会多用于庆贺节日、欢迎来访宾客、各种庆典、大型专题活动等。招待酒会的时间大多在下午2点至7点以前举行,有的也可以中午举行,时间一般为2-3小时。招待酒会一般不设桌椅,只设小桌或吧台,以便于将食品置于上面供客人自取。

  招待酒会可分为两种不同的类别:正餐之前的酒会(又称鸡尾酒会),正餐之后的酒会(又称招待会)。

  鸡尾酒是一种混合酒,它由多种酒按一定比例混合而成。目前,许多酒会并没有鸡尾酒,但也统称为鸡尾酒会。鸡尾酒会大多提供香槟酒、红葡萄酒或白葡萄酒、白兰地、威士忌、啤酒和各种烈性酒等。此外至少还要备好不含酒精的各种饮料,如汽水、矿泉水、果汁饮料等。

  举办招待酒会应注意选择一个宽敞明亮的环境,并加以精心布置,给人以亲切、融洽、和谐之感;主人应将客人作一一介绍,以免冷场;备足酒水、食品,并由专门的服务人员负责添酒水;主人应照应好每位客人,以免冷落某些客人;酒会上不可贪杯,以免出现尴尬局面。

  2、冷餐招待会(自助餐)

  冷餐招待会,又称自助餐,也是比较流行的招待宴请活动形式。冷餐招待会设餐台,餐台上摆放着各种食品、酒水、餐具,供客人自行选用。有的冷餐招待会也准备少许热菜。冷餐招待会有的设座位,有的不设座位,客人可自由活动,边吃边谈,交流信息,气氛融洽和谐。吃自助餐应注意一次取食品不要太多,可吃完再取,其它礼仪与招待酒会相同。

  茶话会,茶会是一种更为简单的招待方式,它一般在客厅举行,不排座位,请客人一边品茶一边交谈。

  工作进餐,工作进餐是现代国际交往中经常采用的一种非正式宴请形式,它不请配偶,只请与工作有关的人员,利用进餐时间,边吃边谈问题。

  宴会的礼仪

  1、宴会前期准备工作

  (1)确定宴会的宴请形式、规模、规格。

  (2)确定主持人。主持人必须有一定的组织能力、交际能力、表达能力和控制能力。

  (3)确定宴会的时间、地点,并准备好请柬。

  (4)确定邀请的对象、范围,并及时发出请柬。邀请的对象必须是与本组织或与本次宴会有直接利益关系的代表人物参加,既不要遗漏,也不能随便乱请。参加宴会者的身份应该相当,否则会使宾客感到有点“滥属竽充数”。邀请对象一旦确定,就必须马上发请柬,以免误时误事。通常应提前一周左右将请柬发出,以便于客人及早安排和回复。

  (5)订菜。订菜应尽量适合宾客的口味,尽量考虑宾客的年龄、性别、风俗习惯、健康状况等,尤其要注意各民族不同的饮食习惯。菜单一经确定,即可印制。菜单可一桌一份或两份,也可每人一份做纪念。

  (6)安排好桌次和席位。正式宴会和比较讲究的一般宴会都需安排好桌次和席位。按照国际上习惯,桌次高低以离主桌位置远近而定,一般是右高左低,桌数多时安排桌次牌。

  正式宴会一般都事先安排好席位座次,并且要在入席前通知每一位出席者。在安排席位时应注意以下几点:

  ①以主人为中心。若有女主人出席,则以主人和女主人为中心,以靠主人位置远近来体现主次。

  ②以右为上。即主人的右手位置是最主要位置。

  ③把主宾和主宾夫人安排在显要位置。按国际惯例,主宾常安排在女主人右边,女主宾安排在男主人右边。

  ④夫妇一般不相邻而坐。西方国家习惯上把女主人安排在男主人对面,男女穿插安排。女主人通常面向上菜的门,是宴会的中心位置。我国和其他一些国家一般都以男主人为中心,将主宾夫妇分别安排在男主人的右边和左边,女主人则安排在女主宾的左边。

  ⑤在涉外交往中,译员一般安排在主宾的右边,以便于翻译。

  ⑥主宾双方人员应穿插安排,并注意礼宾次序。

  如遇特殊情况,如某人本该出席因故未出席,而座次已事先排好,此时应灵活调整。

  2、宴请的礼仪

  在宴会的组织和进行过程中,公共关系人员应注意一些礼节和行为规范。这主要包括以下几个方面:

  (1)迎接宾客。公共关系人员、主持人应提前到达宴会地点,在一切安排就绪后,到门口准备迎宾。宾客到达时,作为主人应在门口热情相迎,问候,握手,寒暄几句以示欢迎。

  (2)引宾入席。公共关系接待人员指引来宾到事先指定的位置坐好。一般是先引主宾,后引一般来宾依次入座。如果有女宾,则先引女宾后引男宾入座。如若宴会规模较大,也可先将一般客人引入座位,然后引主宾入座。接待人员应将椅子从桌子下面拉出,扶好后请客入落座。

  (3)上菜。主宾及大部分客人落座后便可上菜。上菜是从女主宾开始的。如果没有女主宾则从男主宾开始。上菜一般从主宾的左边上,饮料从右边上。新上的菜要先放在主宾面前,并介绍名称。如果上全鸡、全鱼菜时,应将其头部对准主宾或主人。宴会行将开始时,为所有的来宾斟酒。

  (4)祝酒。主持人宣布宴会正式开始后,东道主的主人致祝酒辞,接着是全体干杯,然后由主宾致答谢辞(一般宴会也可省略)。当主宾祝酒致辞时,接待人员和服务人员应停止一切活动,找一个适当位置站好,在干杯之后将酒斟满。

  (5)主持人和主人应注意活跃会场气氛。主持人、主人、公共关系人员应抓住时机,提出一些大家共同感兴趣的问题,引出话题,调动大家的积极性,使宴会自始至终处于热烈、亲切、友好的气氛之中。作为主人,应适当向客人敬酒,以示友好和尊重。

  (6)送客。当主客双方酒足饭饱时,主人与主宾起立,大家随之,这时宴会即告结束。此时接待服务人员应将主宾等的椅子向后移动,方便主宾等客人离座。当主宾及客人休息片刻准备告辞时,主人及东道主的接待服务人员应送到门口,握手话别。

  3、赴宴的礼仪

  (1)应注意仪表修饰,尽可能整齐、干净、美观地赴宴。

  (2)遵守时间,既不要过早,给人急于就餐的感觉,又不能迟到,对主人和来客不礼貌。可以比主人约定时间早到一会儿。

  (3)到了以后要在接待桌上签名,向主人打招呼,对其他宾客笑脸相向。

  (4)宴会开始前,可与邻近来宾交谈、自我介绍,不要把自己封闭起来,不与他人交流。

  (5)入席要遵守主人的安排,不要随便乱坐。如果邻座是妇女或年长者,应抽开座椅,主动协助她们先坐下。

  (6)宴会开始或结束都要听主人的招呼,没有宣布开始不要动筷子;没有宣布结束,即使吃饱了,也不能擅自离席。散席时,要与主人道别,不要悄无声息地走了。

  4、西餐的礼仪

  西餐是西方国家的一种宴请形式,由于受民族习俗的影响,西餐的餐具、摆台、酒水菜点、用餐方式、礼仪等都与中餐有较大差别。目前,由于我国对外交往活动的不断增多,西餐也已成为我国招待宴请活动的一种方式。因此,了解西餐的一般常识和礼仪是十分必要的。

  西餐的餐具多种多样。常见的西餐餐具有叉、刀、匙、杯、盘等。

  摆台是宴请活动中的一项专门的技艺,也是必不可少的一个礼仪程序。它直接关系到用餐过程、民族习俗和礼仪规范等。西餐的摆台因国家不同也有所不同,常见的有英美式、法国式、国际式西餐摆台。这里我们介绍一下国际式摆台方法。

  国际上的常见的西餐摆台方法是:座位前正中是垫盘,垫盘上放餐巾(口布)。盘左放叉,盘右放刀、匙,刀尖向上、刀口朝盘,主食靠左,饮具靠右上方。正餐的刀又数目应与上菜的道数相等,并按上莱顺序由外至里排列、用餐时也从外向里依序取用。饮具的数目和种类也应根据上酒的品种而定,通常的摆放顺序是从右起依次为葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯)。

  吃西餐时,应注意掌握以下几个方面的礼仪:

  (1)餐巾的摆放与使用

  人座后先取下餐巾,打开,铺在双腿上。如果餐巾较大,可折叠一下,放在双腿上,切不可将餐巾别在衣领上或裙腰处。用餐时可用餐巾的一角擦嘴,但不可用餐巾擦脸、或擦刀叉等。用餐过程中若想暂时离开座位,可将餐巾放在椅背上,表示你还要回来;若将餐巾放在餐桌上则表示你已用餐完毕,服务员则不再为你上菜。

  (2)上菜顺序

  西餐上菜的一般顺序是:①开胃前食;②汤;③鱼;④肉;⑤色拉;⑥甜点;⑦水果;⑧咖啡或茶等。菜肴从左边上,饮料从右边上。

  (3)刀叉的使用

  吃西餐时,通常用左手持叉、右手持刀。用叉按住食物,用刀子切割,然后用叉子叉起食物送人口中,切不可用刀送食物入口。如果只使用叉子,也可用右手使用叉子。使用刀叉时应避免发出碰撞声。用餐过程中,若想放下刀叉,应将刀叉呈”八”字形放在盘子上。用餐完毕,则应将刀叉并拢放在盘内。

  (4)用餐礼仪

  当全体客人面前都上了菜,主人示意后开始用餐,切不可自行用餐;喝汤时不要发出声响;面包要用手去取,不可用叉子去取,也不可用刀子去切,面包应用手掰着吃;吃色拉时只能使用叉子;用餐过程中,若需用手取食物,要在西餐桌上事先备好的水盂里洗手(沾湿双手拇指、食指和中指),然后用餐巾擦干,切不可将水孟中的水当成饮用水喝掉;最好避免在用餐时剔牙,若非剔不可,必须用手挡住嘴;当招待员依次为客人上菜时,一定要待招待员走到你左边时,才轮到你取菜,如果在你的右边,不可急着去取;吃水果不要整个咬着吃,应先切成小瓣,用叉取食;若不慎将餐具掉在地上,可由服务员更换;若将油水或汤菜溅到邻座身上,应表示歉意,并由服务员协助擦干。

  联欢会的礼仪

  联欢会是一个宽泛的概念,它包括各种组织举办的节日联欢会(如新年联欢会、春节联欢会),各种文艺晚会(如歌舞晚会、电影晚会、戏曲晚会、相声晚会),游艺晚会等。联欢会大体上可以分为两种类型:一是综艺娱乐性联欢会,二是专题性联欢会。通常所指的联欢会多指综艺娱乐性的联欢会。

  举办联欢会已成为各类组织公关工作的一项专门业务。联欢会对于提高组织的凝聚力、向心力,活跃员工的文化生活、加强与外部公众的联系与沟通,提高组织形象等都起着积极的促进作用。中央电视台的春节联欢晚会,收视率极高,观众达几亿人,海内外影响颇大,已成为中国人过春节除夕夜不可缺少的精神食粮。岁末年终,许多单位都通过举办各种形式的联欢会总结过去、展望未来、交流感情、沟通信息。有的家庭也在节日、纪念日举办家庭联欢会,邀请亲朋好友共度节日、纪念日。联欢会重在娱乐,但不可忽视礼仪,否则可能达不到预期效果。

  1、联欢会的前期准备工作及注意事项

  (1)确定形式、主题

  联欢会的形式不拘一格,采用何种形式对联欢会的成功与否意义重大。形式确定的同时还要确定主题,明确指导思想、预期目标等。

  (2)确定时间、场地

  联议会的时间一般应选择在晚上。有时也可根据情况选择白天。联欢会的时间一般在两小时左右为宜。联欢会的场地选择非常重要,最好选择宽敞、明亮,有舞台、灯光、音响的场地。场地应加以布置,给人以温馨、和谐、喜庆、热烈之感。

  (3)选定节目和主持人

  选定节目一定要考虑主题,尤其是开场和结尾的节目一定要精彩、有吸引力。节目应多种多样,多种形式穿插安排,不可头重尾轻,更不可千篇一律。主持人是联欢会的关键人物,联欢会应选择仪表端庄,表达能力强,有一定的组织能力、应变能力,熟悉业务的人担当主持人。一场联欢会的主持人最好不少于两人(通常为1男1女)。主持人也不可过多,以免给人以零乱无序之感。

  (4)彩排

  正式的联欢会一定要事先进行彩排。这样有助于组织管理,堵塞漏洞,控制时间,增强演职人员自信心等。非正式的联欢会也要逐一落实具体事宜,切不可赤膊上阵,一旦出现意外,其结果可想而知。

  (5)及时发出通知和邀请

  2、主持人的礼仪

  主持人是联欢会的中心,其仪表、着装、举止言行等都对整个联欢会有着直接的影响,其作用举足轻重。主持人的礼仪、素养如何,直接关系到联欢会的成败。

  (1)主持人应具备的基本条件

  ①良好的政治素养和职业道德。

  ②具备一定的组织能力、语言表达能力和现场应变能力。

  ③精通业务知识,具有广泛的知识面。

  ④具有一定的幽默感,善于同各种公众打交道,并在短时间内缩小与观众之间的心理距离。

  ⑤重仪表、懂礼仪。

  (2)主持人的气质和人格魅力

  主持人是联欢会中最引人注目的人物。主持人的气质、风度以及人格魅力对联欢会的成败起决定性作用。主持人的气质、风度来自于主持人端庄的仪表、得体的服饰、平静的心态和坚定的自信心。主持人并不一定非要俊男靓女,若没有气质和风度,那种漂亮也只能是昙花一现。

  作为主持人一定要注意整洁,注意发式发型,化妆要淡雅,着装不可太露,也不可猎奇。主持人不是时装模特,更不是来参加选美比赛,因而主持人的着装应结合联欢会的主题,给人以庄重、文雅、和谐之感。主持人的人格魅力体现在他对观众的尊重与爱心,体现在他的主持风格、思想观念、人生态度,体现在他的举止言行之中,也体现在他对事业的执著追求和强烈的责任感。中央电视台的赵忠祥、倪萍之所以深受广大观众的喜爱,正是来自于其不朽的人格魅力。

  (3)主持人的语言表达技巧

  作为主持人,首先要说普通话,口齿清晰、发音准确、语速适当、语音动听,这是主持人的必备条件和努力方向;其次,词汇丰富、用词准确、词句通顺、逻辑性强,这是主持人的基本功;再次,知识渊博,上至天文、下至地理、中及人事,引经据典、左右逢源,用通俗的话语将各种中外典故、轶闻趣事有机地串连起来,让人心悦诚服,受益匪浅。

  (4)感情投入,富有激情

  “热爱是最好的老师”,主持人必须全身心地投入到联欢会的情境之中;犹如“导演”,将观众的情绪和热情激发出来。主持人的激情是观众的兴奋剂。主持人要有一定的煽动性,控制观众的情绪,控制现场的气氛和节奏。主持人若成为节目的报幕员,那样倒不如事先制作一个节目单更清晰些。作为主持人一定要灵活,在运用口头语言的同时,适当运用一些动作语言;但动作不可太多,幅度不宜过大。比如,主持人与观众通过目光交流,达到心灵的沟通,彼此理解和信任。木偶式的主持人是永远不会受欢迎的。

  (5)主持人对联欢会的主题要有深刻的理解

  作为主持人必须事先对联欢会的目的、指导思想、预期效果和主题等做深入细致的研究,并查阅大量的研究资料,了解相关知识。只有这样,才能在主持过程中,随机应变。同时,作为主持人应预先多做一些假设,对各种可能出现的情况多作思考并制定应对措施。

  (6)主持人的协调与合作能力

  主持人不可自恃清高,应该有全局观念,与各方面竭诚合作,协调矛盾和冲突。俗话说“众人拾柴火焰高”,联欢会是一项集体活动,只有大家的共同努力,才能确保联欢会圆满成功。

  3、联欢会的一般礼仪

  (1)安排座次。联欢会的座次一般根据观众的身份事先做出安排。一般应将领导、主要采宾安排在醒目位置,其他观众最好穿插安排座位,以便于交流和沟通。

  (2)适时鼓掌。当主要领导、佳宾入场或退场时,全场应有礼貌地鼓掌。演出至精彩处可即兴鼓掌,但时间不宜太长,演出结束时可鼓掌以示感谢。

  (3)献花。联欢会上对表演精彩者或主要客人可献花;演出结束时,可向演员献花篮或花束。

  (4)正式的联欢会应印制节目单和观众须知,为观众提供方便。

  (5)观众须知:参加联欢会一定要准时,对号入座;不得随意走动;不得大声讲话、起哄;不得提前离开,即使有急事,也要等正在进行的节目完毕后方可离开;场内严禁吸烟、随意吃东西;观众应自觉维护全场的秩序,保持安静,保证联欢会顺利进行。

  茶话会

  茶话会是我国传统的聚会方式,它是一种较为简便的招待形式。社会组织为了沟通信息、联络感情、庆祝节日等经常举办茶话会。

  非正式的茶话会,一般是民间自发组织或形成的,如:一伙熟人聚在一起聊天,这家主人自然会给每人敬一杯茶。大家边说边喝,热热闹闹,热气腾腾。谈话一般没有固定的议题。正式的茶话会一般有主办单位或主办人,事先要发通知或请柬给被邀请人,正式茶话会除了备有足够茶水以外,一般还备有糖果、糕点、瓜子、水果等。召开茶话会多在节日,如五一节、五四青年节、中秋节、国庆节、元旦、春节等等,借节日之题而发挥,一般也是采用漫谈的形式,无中心议题。在正式茶话会上的发言可以是祝贺、发感慨、谈感想、作总结、提建议、谈远景,也可以吟诗作唱,畅叙友谊,无一固定模式,气氛也比较活跃、轻松、自由。

  正式茶话会简便易行,在服饰上也没有什么严格规定或特殊要求。

  正式茶话会有主办人和有关领导。主办人要负责对来宾的迎送招呼,主持会议;有关领导也常常以一个普通与会者的身份发言。茶话会不排座次,宾主可以随意交谈。

  举办茶话会首先应备好茶叶。

  茶是中华民族的国饮,位于世界三大饮料(茶、可可、咖啡)之首。茶的品种繁多,含有对人体有益的多种元素,具有提神、清心、解毒、健胃等多种功能。茶叶,作为友谊的使者,从我国古代开始就向外传播,至今已流传到世界100多个国家和地区,产茶的国家和地区也已超过50个。茶目前已成为世界上最流行的一种饮品。

  我国的茶叶品种繁多,大体上可归纳为六大类:

  1、绿茶,较为著名的绿茶有龙井茶、碧螺春茶、六安瓜片茶、蒙顶茶、君山针叶茶、黄山毛峰茶、庐山云雾茶等。

  2、红茶,驰名中外的有安徽的“祁红”、云南的“滇红”和广东的”英红”。

  3、乌龙茶,较为著名的有福建的“武夷岩茶”、“乌龙茶”、“黄金桂茶”、安溪的“铁观音”茶,广东的“凤凰单丛茶”。

  4、白茶,其中以白毫银针、白牡丹为珍品。

  5、花茶,是以鲜花窨制茶叶而成的再加工茶,这是我国的特产。其主要种类有茉莉花茶、珠兰花茶、玉兰花茶、玫瑰花茶等。

  6、黑茶,较为著名的有普洱茶、六堡茶等。

  茶的礼仪

  在我国,饮茶不仅是一种生活习惯,而且也是一种源远流长的文化传统,即茶文化。饮茶也有许多礼仪,在日本形成茶道。现以中国的“功夫茶”为例,介绍饮茶的礼仪:

  1、嗅茶(主人向客人介绍茶叶品种、特点、风味、客人传递嗅赏)。

  2、装茶(用茶匙、勿用手抓)。

  3、润茶。

  4、冲泡。

  5、浇壶。

  6、温杯。

  7、运壶(茶泡好后,将茶壶提起在茶船边巡行数周,以免壶底水珠滴入茶盅变味)。

  8、倒茶(将茶盅一字排开,来回冲注,以免浓淡不均)。

  9、敬茶。

  10、品茶。

  举办茶话会时,应注意擦净茶具。茶具一般以泥质茶具和瓷质茶具为最佳,其次为玻璃茶具和搪瓷茶具。在我国。泡茶一般不加其它东西,但某些民族以及国外的一些国家喜欢在泡茶时加上牛奶、白糖、柠檬片等。有的茶话会还备有咖啡等饮料。

  茶话会一般设主持人。茶话会开始时,一般由主办人致辞,讲话应开宗明义地说明茶话会宗旨,还要介绍与会单位代表或个人,为交际和谈话创造适宜的气氛。

  茶话会主持人要随时注意来宾在茶话会上的反应,随时把话题引导到大家都感兴趣的问题上来,或轻松愉快的话题上。参加茶话会的每一个人都有义务维护茶话会的气氛,不使茶话会冷场,也不可使秩序太乱。

  有人讲话时,要专心诚意地倾听,不要随意打断他人的话,也不要显露烦躁、心不在焉,更不要妄加评论他人的话。自己发言的时候,用词、语气、态度要表现出文明礼貌修养,神态要自然有神,仪态要端庄大方。样子过份拘谨和造作会使人不快。发言时,口里应停止咀嚼食物,更要防止口角上留有残渣来发言。

  自由交谈时不要独坐一隅,纹丝不动,而应与左右交谈,尽快找到共同的话题,打破僵局,融洽气氛。

  幽默风趣的语言在茶话会上是受欢迎的,但要避免乱开玩笑,伤害他人自尊;行为举止也不能无一点约束,随便走动,推推操操,茶话会就被搅乱了。

  茶话会不带任务,但追求气氛与聚会的效果。通过与会者的交谈、畅叙,加之以坐在一起喝茶时共同创造的氛围,来感受他人的思想感情,增进互相间的了解和友谊。

  饮酒

  欧美人对饮酒很有讲究。饮酒,一般分为“餐前酒”、“餐间酒”、“餐后酒”三种。“餐前酒”指正式进餐之前饮的各种混合酒,即开胃酒;“餐间酒”指正式进餐之前饮用的各种葡萄酒;“餐后酒”指用餐后喝的各种助消化的酒,威士忌的白兰地等。

  菜肴以鱼、虾或汤为主,用小高脚酒杯喝白葡萄酒;菜肴以牛肉或鸡蛋为主,用大高脚杯喝红葡萄酒;吃点心时一般用口小肚大酒杯喝香槟。

  饮酒是各种宴会中不可缺少的一个项目,在正式的宴会上,服务员打开酒瓶之后,先要倒上一点给主人品尝。主人应先饮一小口仔细品评,然后再尝一口,感到所上的完全合乎要求,再向服务员示意,可以给客人们斟酒了。斟酒的顺序是:先主宾,然后才是客人。斟酒时,酒杯应放餐桌上,酒瓶不要碰到杯口。

  会喝酒的人饮酒前,应有礼貌地品一下酒。可以欣赏一下酒的色彩,闻一闻酒香,继而轻啜一口,慢慢品味。

  不要为显自己酒量,而一饮而尽。

  敬酒要适可而止,意思到了就行了,不要成心把人灌醉。对于穆斯林教徒是不充许敬酒,甚至不能上酒。

  在宴会上不会喝酒或不打算喝酒的人,可以有礼貌地阻止他人敬酒,但不要什么都一概拒绝,至少要喝上一点饮料,拒绝他人敬酒有三种方法。

  主动要一些非酒类的饮料,说明自己不饮酒的原因。

  让对方在自己面前的杯子里斟少许酒,然后轻轻推开酒瓶。按照礼节,杯子里的酒是不可以喝的。

  当敬酒者向自己的酒杯里斟酒时,用手轻轻敲击酒杯的边缘,这种做法的含义是“我不喝酒,谢谢”。

  注意:当主人或朋友向自己热情地敬酒时,东躲西藏,或把酒杯翻过来,将他人所敬的酒悄悄倒在地上,都是失礼的。

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